ஆசியப் பழம் எல்லையற்ற ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளுடன் 1 பில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்களால் விரும்பப்படுகிறது
சுவை
I தூரியன் மாந்தோங் பெரிய பழங்கள், சராசரியாக 3 முதல் 5 கிலோகிராம் வரை இருக்கும், பொதுவாக ஓவல் முதல் உருளை, குறுகலான வடிவம், சில சமயங்களில் ஒழுங்கற்ற புடைப்புகள் காணப்படும், இதயம் போன்ற தோற்றத்தை உருவாக்குகிறது. பழத்தின் மேற்பரப்பு அடர்த்தியான, கூர்மையான முக்கோண கூர்முனைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் நிறம் வெளிர் பச்சை நிறத்தில் இருந்து வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து தங்க பழுப்பு நிறத்தில் மாறுபடும். ஸ்பைனி மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதைப்பகுதிகளை உள்ளடக்கிய பல அறைகள் கொண்ட வெள்ளை, பஞ்சுபோன்ற உட்புறம் உள்ளது. சதையின் ஒவ்வொரு மடலும் அரை-கடினமான மேற்பரப்பைக் கொண்டுள்ளது, சிறிய, கடினமான விதைகளுடன் அடர்த்தியான, கிரீம், வெண்ணெய் போன்ற உட்புறத்தை வெளிப்படுத்துகிறது. மாந்தோங் துரியன்கள் மற்ற வகை துரியன் வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது லேசான நறுமணத்தையும், வெண்ணிலா, கேரமல், மிளகு மற்றும் கந்தகக் குறிப்புகளின் கலவையாக விவரிக்கப்படும் பணக்கார, இனிப்பு, சூடான மற்றும் சிக்கலான நறுமணத்தையும் கொண்டுள்ளது.
பருவங்கள்
I தூரியன் தாய்லாந்தின் வெப்பமான பருவத்தில் Monthong கிடைக்கும், ஏப்ரல் மற்றும் ஆகஸ்ட் மாதங்களுக்கு இடையில் அதிக அறுவடை கிடைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
I மாந்தோங் துரியன், தாவரவியல் ரீதியாக Durio zibethinus என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது Malvaceae குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பெரிய தாய் வகையாகும். தாய்லாந்து துரியன் உற்பத்தி மற்றும் ஏற்றுமதியாளராக உள்ளது, மேலும் நாட்டில் 234 க்கும் மேற்பட்ட சாகுபடிகள் உள்ளன, வணிக பயன்பாட்டிற்காக ஒரு சில வகைகள் மட்டுமே வளர்க்கப்படுகின்றன. தாய்லாந்தின் மொத்த துரியன் உற்பத்தியில் பாதிக்கு மேல் மாந்தோங் துரியன் பங்கு வகிக்கிறது, மேலும் இது மிகவும் ஏற்றுமதி செய்யப்படும் இரகமாகும், ஏனெனில் பழங்கள் சுமார் இருபது நாட்களுக்கு கெட்டுப்போகாமல் சேமிக்கப்படும். மோன்டாங் என்ற பெயர் தாய் மொழியில் இருந்து 'தங்க தலையணை' என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது வகையின் தடிமனான, மென்மையான சதையின் பிரதிபலிப்பாகும், மேலும் பருவத்தில், இந்த சாகுபடியானது தெரு வியாபாரிகள், உள்ளூர் சந்தைகள் மற்றும் பழங்களை விற்கும் சுற்றுப்புறங்களில் உள்ள லாரிகள் மூலம் பரவலாகக் காணப்படுகிறது. மெகாஃபோன்களில். தாய் துரியன் பாரம்பரியமாக அவை முழுமையாக பழுதடைவதற்கு முன்பே அறுவடை செய்யப்படுகிறது, இது பழத்தின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது, மேலும் இந்த முறையானது மென்மையான, இனிமையான சுவையுடன் பழத்திற்குள் உறுதியான ஆனால் மென்மையான அமைப்பை உருவாக்குகிறது. இப்போதெல்லாம், துரியன் உற்பத்திக்காக தாய்லாந்துக்கும் மலேசியாவுக்கும் இடையே கடுமையான போட்டி நிலவுகிறது, மேலும் மோன்டாங் துரியன் என்பது தாய்லாந்தில் இருந்து அண்டை சந்தைகளுக்கு வர்த்தகம் செய்யப்பட்டு ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
I மாந்தோங் துரியன் வைட்டமின் சி இன் சிறந்த மூலமாகும், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தும் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்ற, கொலாஜன் உற்பத்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது. பழங்கள் உடலில் உள்ள திரவ அளவை சமநிலைப்படுத்த பொட்டாசியம், இரத்த அழுத்தத்தை சீராக்க மெக்னீசியம், செரிமான மண்டலத்தை தூண்டுவதற்கு நார்ச்சத்து, புரத செரிமானத்திற்கு உதவுவதற்கு மாங்கனீசு மற்றும் குறைந்த அளவு கொண்டிருக்கும். பாஸ்பரஸ், இரும்பு, தாமிரம் மற்றும் துத்தநாகம்.
Applicazioni
மாந்தோங் துரியன் முதிர்ச்சியின் பல நிலைகளில், வறுத்தல் மற்றும் வேகவைத்தல் உட்பட மூல மற்றும் சமைத்த தயாரிப்புகளுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம். இளமையாக இருக்கும் போது, சதை ஒரு தடிமனான, உறுதியான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பெரும்பாலும் வெட்டப்பட்டு சிப்ஸாக வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, நறுக்கி கறிகளில் கலக்கப்படுகிறது, அல்லது மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டு புதிய சாலட்களில் கலக்கப்படுகிறது. தாய்லாந்தில், மாந்தோங் துரியன்கள் மசாமன் கறியில் செறிவூட்டப்பட்ட, உமாமி சுவைகளைச் சேர்க்கின்றன, மேலும் சில சமயங்களில் சோம் டாம், மூலிகைகள், மீன் சாஸ் மற்றும் பழுக்காத பழங்கள் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட மூல, மொறுமொறுப்பான பக்க சாலட்டாகவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. மாந்தோங் துரியன் முதிர்ச்சியடையும் போது, கூழ் பெரும்பாலும் சாலட் டிரஸ்ஸிங்ஸ் அல்லது பேஸ்ட்களில் கலக்கப்பட்டு, ஐஸ்கிரீம், பழ ரோல்ஸ் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளில் முதன்மையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூழ் ஒட்டும் அரிசியில் கலக்கப்படலாம், காபியில் கலக்கலாம் அல்லது இனிப்பு இனிப்புகளை உருவாக்க சிரப்புடன் சமைக்கலாம். மாங்கோஸ்டீன், ரம்புட்டான், பாம்புப் பழங்கள், மாம்பழம் மற்றும் தேங்காய், பூண்டு, வெங்காயம், எலுமிச்சை மற்றும் கலங்கல் போன்ற சுவைகள், சாக்லேட், வெண்ணிலா மற்றும் கொத்தமல்லி, சீரகம், புதினா மற்றும் தூள் கறி போன்ற வெப்பமண்டல பழங்களுடன் மோன்டாங் துரியன் நன்றாக இணைகிறது. முழுதும், வெட்டப்படாத மாந்தோங் துரியன் அறை வெப்பநிலையில் ஓரிரு நாட்கள் வைத்திருக்கும், ஆனால் அறுவடை நேரத்தில் பழத்தின் முதிர்ச்சியைப் பொறுத்து நேரத்தின் நீளம் கணிசமாக இருக்கும். பழுத்தவுடன், பழங்கள் சிறந்த சுவை மற்றும் அமைப்புக்காக உடனடியாக சாப்பிட வேண்டும். இறைச்சியின் பகுதிகள் 2-5 நாட்களுக்கு காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கப்படும். Monthong durian உறைந்து உலகெங்கிலும் உள்ள சந்தைகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படலாம்.
இனத்தவர்
தென்கிழக்கு தாய்லாந்தில் உள்ள சந்தபுரி மாகாணத்தில் சந்தபுரி பழ திருவிழாவில் இடம்பெறும் துரியனின் முக்கிய வகைகளில் மாந்தோங் துரியன் ஒன்றாகும். சந்தபுரி தாய்லாந்தின் "வெப்பமண்டல பழக் கிண்ணம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் மே மாதத்தில் ஆண்டுதோறும் பத்து நாள் திருவிழா துரியன் உட்பட பிராந்தியத்தில் வளர்க்கப்படும் உள்ளூர் பயிர்களை மையமாகக் கொண்டுள்ளது. திருவிழாவின் போது, மாந்தோங் துரியன் மேசைகளில் பெரிய குவியல்களாகக் காட்சிக்கு வைக்கப்பட்டு, முழுவதுமாக அல்லது முன் வெட்டப்பட்டவையாக விற்கப்படுகிறது, மேலும் ஒரு நாளின் குறுகிய காலத்திற்கு இலவசமாக மாதிரி எடுக்கப்பட்டு பார்வையாளர்கள் வெவ்வேறு வகைகளை மாதிரியாகக் காட்டலாம். துரியன் பழங்கள், சிப்ஸ், கறி, மிட்டாய்கள், பானங்கள் மற்றும் இனிப்புகள் உட்பட பண்டிகையின் போது சமைக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளிலும் விற்கப்படுகின்றன. துரியன் தவிர, பழத் திருவிழா அதன் கைவினைப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட மரச்சாமான்கள், கைவினைப்பொருட்கள் மற்றும் மங்கோஸ்டீன் மற்றும் பாம்பு பழங்கள் போன்ற பிற உள்ளூர் வெப்பமண்டல பழங்களுக்காக தேசிய அளவில் அறியப்படுகிறது. இந்த உள்ளூர் பழங்கள் துரியன் உடன் இணைக்கப்படுகின்றன.
